Siu Mei! Miten Kiinalainen Paistoliha Vaikuttaa Aisteihin Kuumalla Chillillä ja Makealla Kastikkeella?

Guangzhou, “Etelän kaupunki,” on tunnettu maukkaista herkuistaan. Keskellä tätä gastronomista paratiisia on Siu Mei, paistolihaa, joka herättää aistinviejäiset kokemukset. Kuvittele: lähes sulaa lihaa, jonka pinta on rapea ja kiiltävä, kostutettu makealla ja piquanttilla kastikkeella.

Siu Mei ei ole pelkkä ruoka, se on taiteilijan luomus. Kylpylän kaltaisessa ympäristössä liha marinoituu tunteja, imemällä sisäänsä mausteiden harmonisen baletin: inkivääri, valkosipuli, ananaksi ja viinijauhe yhdistyvät luomaan ainutlaatuisen makuprofiilin. Paisto tapahtuu hitaasti ja matalassa lämpötilassa, jotta liha kypsyy tasaisesti ja säilyttää mehevyytensä.

Siu Mein Historia ja Kulttuuri

Siu Mein tarina juontaa juurensa vuosisatoja taaksepäin, Qing-dynastian aikaan (1644 - 1912). Sanotaan että keisari Qianlong oli innostunut paistolihasta ja määräsi kokkinsa kehittämään herkullisen reseptin.

Nykyään Siu Mei on Guangzhoussa ja koko Kiinan eteläosassa suosittu katuruoa. Se tarjoillaan usein riisin ja vihannesten kera, tai täytteidenä baozi-leivän sisällä.

Siu Mein Eri Versiot

Guangzhoussa Siu Mei on saatavilla useissa eri versioissa. Esimerkiksi:

Siu Mein Valmistus

Siu Mein valmistaminen vaatii sekä taitoa että kärsivällisyyttä. Tässä on yleinen resepti:

Ainekset:

• 1 kg sianlihaa (kartio- tai kyljys)
• ½ dl soijakastiketta
• ¼ dl hunajaa
• 2 tl inkivääriä
• 3 kynttä valkosipulia
• 1 tl ananaksijauhetta
• ½ tl viinijauhetta
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistusohje:

1. Laita liha kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, jotta poistut ylimääräinen rasva ja veret.

2. Sekoita soijakastikke, hunaja, inkivääri, valkosipuli, ananaksijauhe ja viinijauhe kulhossa.

3. Laita liha marinaadiin vähintään 4 tunnin ajaksi, mieluiten yön yli.

4. Ota liha ulos marinoinnista ja kuivata se huolellisesti paperipyyhkeellä.

5. Paistetaan liha uunissa 180 asteessa 1-1,5 tuntia, riippuen lihan koosta.

6. Leikkaa liha paloiksi ja tarjoile kastikkeen kera (katso alla oleva resepti).

Makean Chillikastike: Ylennys Siu Meille

Siu Mein makuprofiilia voidaan nostaa uudelle tasolle herkullisella makealla chillikastikkeella.

Ainekset:

• 1 dl makea soijakastiketta
• 2 rkl chilipastaa (säätää vahvuutta makunsa mukaan)
• 1 tl riisivilua
• ½ tl inkivääriä (raastettuna)

Valmistusohje:

Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakeutuu. Kaada Siu Mein päälle ja nauti!

Siu Mei: Aistinviejäinen Kokemus

Siu Meitä syödään parhaiten kuumana. Kun purat ensimmäisen suupalan, huomaat rapeat ulkonäkö ja mureamman sisäpuolen. Mausteet tanssahtelevat kielillä, makeus ja suolaisuus täydentävät toisiaan, chili tuo mukavan piristyspotkun.

Siu Mei: Yksi Kiinan Kuuluisimmista Ruokailukokemuksista

Siu Meita kannattaa ehdottomasti maistaa, jos olet kiinnostunut aasialaisista ruoista. Se on herkullinen ja tyydyttävä kokemus, joka tekee muistiinpainuvassa vaikutuksen.