Moqueca de Camarão - Makuaika ja meren tuoksu yhdistyvät täydellistä brasilialaista herkkua luodessaan!

Moqueca on brasilialainen merenelävistä valmistettu keitto, joka on tunnettu voimakkaista makuistaan ja aromaattisista aineksistaan. Tämän herkullisen ruoan juuria voi jäljittää Afrikan ja alkuperäiskansojen ruokaperinteisiin, ja se onkin yksi Brasilian kansallisruoista.

Amazonin Moqueca - Perinteet ja maut:

Moquecan valmistetaan useimmiten kalasta, äyriäisistä tai muista merenelävistä. Meidän matkamme vie tänään Alto Paranán kaupunkiin Amazonin sademetsän sydämeen, missä on eräs parhaimpia versioita: Moqueca de Camarão.

Camarão eli katkarapu, valittiin tähän Moquecaan syystä. Alto Paranassa katkaravut ovat runsaasti saatavilla ja niiden maku on täydellinen tämän ruoan aromikkaalle maustekoktaille. Katkaraput kypsytetään ensin öljyssä, sipulissa ja valkosipulissa. Tämän jälkeen lisätään tomaattimurska, limetti, korianteri ja chilipaprikaa.

Kuuluva keitto:

Moqueca de Camarão ei ole vain herkullinen ruoka, vaan myös kokemus. Se tarjoillaan yleensä keräilyastiassa, jossa se kiehuu hiljaa tulella. Ateria nautitaan usein riisin ja farofa (paahdetun maniokkauhkon) kera, joista ensimmäinen imee mausteisen keiton, ja jälkimmäinen antaa ruoalle sopivan rapeutta.

Maut tanssivat kielillä:

Moqueca de Camarãoissa yhdistyvät eri makumaailmat: katkarapujen makea ja pehmeä maku sekoittuu vahvan tomaatti- ja chilipaprikapohjan kanssa. Limesope antaa raikkauden, kun taas korianteri tuo ruoalle herttaista tuoksua.

Ainekset Moqueca de Camarão:

• 1 kg katkarapuja kuorittuina
• 2 sipulia hienonnettuna
• 4 valkosipulinkynttä murskattuna
• 400 g tomaattimurskaa
• 3 limettiä mehun puristettuna
• 1 kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
• 2 chilipaprikaa (säädä makua oman mielesi mukaan)
• 50 ml oliiviöljyä

Ohjeet:

1. Lämmitä oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipulit ja kuullota miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää tomaattimurska, limetinmehu, chilipaprikat ja korianteri. Sekoitta ja anna kiehua noin 10 minuuttia.
3. Lisää katkaravut ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat kypsyneitä.

Tarjoile:

Moqueca de Camarão tarjoillaan kuumana keräilyastiassa, josta se voi kiehua hellalla. Tarjoile riisin ja farofan (paahdetun maniokkauhkon) kera.

Moqueca de Camarão - Muita vaihtoehtoja:

• Moqueca voi valmistetaan myös muista merenelävistä, kuten kaloista tai mustekalista.
• Vegetarinen versio tehdään kookosmaidosta, kasviksista ja tofusta.

Moqueca de Camarão on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ruoka, joka vie makunystyrjäsi Brasilian eksoottisiin maailmaan.